Женский Кооператив Кокиннойа занимается производством традиционных макаронных блюд, сладостей, ликёров, варений, свежего (незамороженного) листового теста и разных пирогов. Как пироги, так и макаронные изделия, изготавливаемые кооперативом, особые. Кооператив был учреждён 21 жительницей Коккинойа летом 1998 г. Целью создания этого кооператива было продолжение и передача кулинарных традиций, принесённых в эту область предыдущим поколением, потомкам и, в целом, всем людям, приезжающим сюда.