Τις Αποκριές στη Σταυρούπολη και σε άλλα χωριά μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτό το έθιμο, που έλκει την καταγωγή του από την Ανατολική Ρωμυλία. Οι νέοι κατασκευάζουν με κουρέλια και δέματα το ομοίωμα μιας καμήλας, την «επανδρώνουν» με δύο παλικάρια και ο καμηλιέρης, ντυμένος Άραβας, την περιφέρει από πόρτα σε πόρτα στο χωριό με τη συνοδεία φλογέρας ή νταουλιού. Οι νοικοκυραίοι φιλοδωρούν με λιχουδιές και χρήματα την καμήλα. Το ζώο μέσα από την πορεία του αναπαριστά την πορεία ζωής του ανθρώπου, με τις ατυχίες αλλά και τα κέρδη της, συμβολίζοντας την υποταγή στη μοίρα, που μας οδηγεί σταθερά στον προορισμό μας και κανείς δεν μπορεί να της ξεφύγει.